Zupa soczewicowa z mlekiem kokosowym

Witam po d艂ugiej przerwie 馃檪 Nowy semestr zaskoczy艂 mnie ogromn膮 ilo艣ci膮 zaj臋膰 i przez ostatnie dwa tygodnie moje kulinarne przygody ogranicza艂y si臋 do robienia owsianek i jaglanek na 艣niadania. Na ciep艂y, wieczorny posi艂ek mog艂am liczy膰 tylko dzi臋ki moim kochanym wsp贸艂domownikom 馃檪
Tak si臋 czasami zastanawiam, czy wszystkie magisterki tak wygl膮daj膮? Dos艂ownie 2 razy w tygodniu mam zaj臋cia od 7:45 do 18:00. Chyba wi臋cej czasu sp臋dzam teraz w szpitalach i na dojazdach pomi臋dzy szpitalami, ni偶 w domu.

Na szcz臋艣cie w ten weekend uda艂o mi si臋 wygospodarowa膰 czas na wielkie gotowanie i przygotowanie post贸w.
Dzisiaj przedstawiam Wam jedn膮 z moich ulubionych zup. Soczewicowa na wypasie 馃檪 G臋sta, kolorowa, z du偶ymi kawa艂kami warzyw, o pysznym, intensywnym smaku i aromacie. I co najwa偶niejsze – na mleku kokosowym i z du偶膮 ilo艣ci膮 艣wie偶ej pietruszki.

Zupa soczewicowa z mlekiem kokosowym

Porcje
Przygotwaniemin.
Gotowaniemin.
Kaloriekcal

Sk艂adniki

  • 2 cebule

  • 2 艂y偶ki oleju rzepakowego

  • 聽1 cm korzenia imbiru

  • 聽kawa艂ek papryki chili (mo偶na u偶y膰 p艂atki lub sproszkowan膮)

  • 2 z膮bki czosnku

  • 2 艂odygi lubczyku (mo偶na u偶y膰 1 艂y偶eczk臋 suszonego)

  • 1 艂y偶ka li艣ci kozieradki (opcjonalnie)

  • 聽4 kulki ziela angielskiego

  • 聽3 li艣cie laurowe

  • 聽1 puszka pomidor贸w

  • 聽1/2 szklanki soczewicy czerwonej

  • 聽2 ziemniaki

  • 聽3 marchewki

  • 聽1/2 szklanki mleka kokosowego

  • 1 p臋czek natki pietruszki

  • s贸l

Spos贸b przygotowania

  • Cebule obieramy, kroimy w drobn膮 kostk臋 i sma偶ymy w garnku na oleju. Kiedy si臋 ju偶 zeszkli, dodajemy do niej posiekany drobno imbir, chili i czosnek.
  • Po ok. minucie zalewamy warzywa pomidorami z puszki i 1,5 l wody. Do garnka wrzucamy ziele angielskie, li艣cie laurowe, lubczyk, kozieradk臋, soczewic臋 oraz obrane i pokrojone w kostk臋 ziemniaki i marchewk臋. Ca艂o艣膰 przykrywamy pokrywk膮 i od momentu zawrzenia gotujemy 20 minut.
  • Z ugotowanej zupy od艂awiamy ziele angielskie, li艣cie laurowe i lubczyk. Nast臋pnie, kiedy ju偶 lekko ostygnie, dolewamy mleko kokosowe i wrzucamy posiekan膮 natk臋 pietruszki. Na koniec doprawiamy zup臋 sol膮 馃檪

Zastanawiasz si臋 sk膮d dlaczego udzielam takich, a nie innych porad? Przeczytaj聽鈥濸rzewodnik o blogu鈥聽i poznaj zasady, kt贸re s膮 fundamentem zamieszczanych przeze mnie przepis贸w i komentarzy 鈥瀘kiem dietetyka鈥.


Smacznego! Diana

Dodaj komentarz