Zupa meksykańska

Oto przepis na zupę, o której spokojnie mogę powiedzieć, że jest wykonywana przeze mnie najczęściej i najdłużej ze wszystkich innych.  Historia zupy meksykańskiej jest całkiem fajna, bo to danie przygotowywała jako pierwsza moja mama, już jakieś 10 lat temu. Ani ja, ani moi rodzice nie byliśmy jeszcze wtedy wegetarianami i w oryginale gęstość zupy uzyskiwało się… mielonym mięsem. Na szczęście nasze preferencje żywieniowe z czasem się zmieniły, a razem z nimi zupa meksykańska. Dzisiaj (w końcu!) dzielę się z Wami ostateczną, dopracowaną, roślinną recepturą.

Przepis na tę zupę był jednym z pierwszych, które wrzuciłam na tego bloga. Tak jest: “Wegański kociołek meksykański” został opublikowany już w 2013 roku. Jednak od tamtego czasu przepis dojrzewał, klarował się, aż uzyskał swój ostateczny wygląd.

Myślę, że to, co jest niesamowitą zaletą tej zupy, to fakt, że można ją przygotować w pół godziny w wersji minimalistycznej: używając samych produktów z puszek, a można przygotować ją też latem, korzystając z sezonowych, świeżych produktów.

Do tego zupa meksykańska, w przeciwieństwie do wielu innych może robić za pełnoprawny, sycący posiłek. Należy do grona tych, o których moja mama pieszczotliwie mówi “zupki-gęścioszki”, czyli takie, które bardziej przypominają potrawkę, niż coś płynnego. Trzeba tylko pamiętać, że jeśli zostawimy ją w garnku na kilka godzin, konsystencja może się zmienić w bardzo gęsty gulasz.

Zupa meksykańska

Porcje

5

Przygotwaniemin.
Gotowaniemin.
Kalorie

250

kcal

Ta zupa meksykańska jest banalnie prosta do przyrządzenia, bardzo sycąca, uniwersalna bez względu na sezon i możliwa do wykonania z produktów w puszkach i tych świeżych. Przepyszna.

Składniki

  • 2 cebule

  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 łyżka majeranku

  • 4 kulki ziela angielskiego + 4 liście laurowe

  • 2 puszki pomidorów krojonych, czyli ok. 800g (w sezonie letnim 1 kg pokrojonych, świeżych pomidorów)

  • 100 g kaszy gryczanej prażonej (1 woreczek)

  • 1 puszka kukurydzy (w sezonie obkrojona 1 kolba kukurydzy)

  • 1 cała papryka (fajnie wyglądają zielone i żółte – ja dałam po połówce)

  • 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 240 g ugotowanej)

  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, słodkiej wędzonej i ostrej

  • 3 łyżki sosu sojowego

  • dodatkowo: natka pietruszki, chili

  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  • Cebulę kroimy w kostkę lub piórka i podsmażamy na oleju w garnku z dodatkiem soli, ziela angielskiego i liści laurowych.
  • Kiedy cebula się zeszkli, dorzucamy do niej majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek. całość podsmażamy jeszcze 2-3 minuty i zalewamy pomidorami z puszki lub pokrojonymi, świeżymi (nigdy nie zdejmuję skórek, bo zupełnie mi nie przeszkadzają).
  • Garnek dopełniamy 1-1,5 l wody, dosypujemy kaszę gryczaną i przyprawy (sos sojowy, paprykę słodką, wędzoną i ostrą, opcjonalnie chili) i całość gotujemy ok. 20-30 minut.
  • Po tym czasie dodajemy odsączoną kukurydzę, pokrojoną paprykę i gotujemy zupę jeszcze 10 minut. Po tym czasie dorzucamy odsączoną fasolę, doprawiamy solą i pieprzem.
  • Zupę podajemy z poszatkowaną natką pietruszki.

Okiem dietetyka

  • Ten posiłek składa się głównie z produktów niskoprzetworzonych, ma sporo wartości odżywczych i dobry stosunek kaloryczności do nasycenia – jedz go intuicyjnie (bez potrzeby ograniczania ilości) i przyrządzaj tak często, jak masz na to ochotę.
  • 1 porcja z tego przepisu stanowi pełnowartościowy posiłek, wnoszący źródła węglowodanów, białka, tłuszczów i sporej ilości warzyw.
  • Ten przepis z powodzeniem możesz używać jako główny posiłek i przekąskę.

Zastanawiasz się skąd dlaczego udzielam takich, a nie innych porad? Przeczytaj “Przewodnik o blogu” i poznaj zasady, które są fundamentem zamieszczanych przeze mnie przepisów i komentarzy “okiem dietetyka”.


Smacznego!
Diana

Komentarze

  1. Pyszna zupa! Takie zupy mogłabym jeść codziennie, szczególnie w zimie 🙂

  2. Widać że dietetyk pisał bo więcej warzyw do środka się nie dałoby zmieścić i jeszcze nazywać to zupą 🙂 Zupa bardzo dobra, dodałem więcej kaszy by była bardziej sycąca.

  3. Czy zamiast kaszy gryczanej można dodać pęczak? Czy to już nie będzie zupa meksykańska ??

  4. Dodałam po jednej łyżeczce każdej z tych papryk, ale chyba przesadziłam

  5. Pyszna, co ciekawe przygotował ją mój mąż – zagorzały zwolennik mięsa, jemu też wyjątkowo podpasowała.
    Przepis zapisany, do powtórzenia

  6. zrobiłam, bardzo dobra ta zupa
    nie wpadłabym na to żeby dorzucić kaszy gryczanej a trzeba przyznać, że doskonale tu pasuje
    dzięki za przepis 🙂

  7. Pani Miśkowa

    Rewelacyjna jest ta zupa! Pyszna i sycąca. Kasza robi tutaj całą robotę.

  8. Świetny przepis! Pamiętaj, aby ugotować tę zupę!

  9. Czy zupę można zamrozić?

Dodaj komentarz