Rabarbar pod kruszonką

Rabarbar pod kruszonką

W końcu się wszyscy doczekaliśmy: nadszedł ten piękny sezon warzywno-owocowy. Warzywniaki są pełne truskawek, czereśni, szparagów, botwiny i rabarbaru.

Jak co roku o tej porze chce mi się deseru z rabarbarem, ale jak to zwykle ze mną bywa – nie mam ochoty włożyć w niego za dużo czasu i energii. Dlatego zrobiłam małą hybrydę dwóch przepisów, które są już zamieszczone na tym blogu: pleśniaka z rabarbarem i tarty rabarbarowej i połączyłam dwa ich największe atuty:

  • kruszonkę z pleśniaka i
  • nadzienie rabarbarowe z tarty.

I właśnie w ten sposób wyszedł przepyszny deser: rabarbar pod kruszonką.

Postarałam się “podrasować” przepis na rabarbar pod kruszonką, żeby mógł stanowić całkiem niezłą alternatywę dla codziennej słodyczy.

Poniższe wskazówki bardzo polecam do modyfikacji większości domowych słodkości.

  • W przepisie używam mąki pełnoziarnistej, która w połączeniu z wiórkami kokosowymi i masłem orzechowym sprawi, że taki deser będzie nas całkiem nieźle sycił na dłuższy czas. Właśnie ta większa zawartość błonnika, białka i nieprzetworzonych surowców to największa zaleta większości przepisów na “zdrowe” słodycze. Wyobraź sobie, jak będziesz się czuć nasycony/ nasycona po zjedzeniu dwóch garści żelek, a jak po zjedzeniu połowy naczynia żaroodpornego rabarbaru z kruszonką. Jak też te desery wpłyną na łączną ilość posiłków w ciągu całego dnia… A kaloryczność będzie podobna.
  • Jako substancji zagęszczającej nadzienie rabarbarowe dodałam nasion chia, żeby zamiast dodatkowej mąki czerpać choć trochę ze zdrowych omega-3.
  • Do osłodzenia deseru używam mieszanki cukru i erytrolu, co pozwala obniżyć łączną kaloryczność potrawy i zmniejszyć jej ładunek glikemiczny. Jeśli chcesz, możesz użyć jedynie słodzika. Dodatkowo erytrol sam w sobie jest antyoksydantem, więc mamy dwie pieczenie na jednym ruszcie. Na erytrol powinny jedynie uważać osoby z IBS. Zamiast niego można użyć stewii.

Rabarbar pod kruszonką

Porcje

4

Przygotowanie

15

min.
Pieczenie

25

min.
Kaloryczność

250

kcal

Cały przepis pozwala na przygotowanie 4 porcji deseru. Kaloryczność 1 porcji uwzględnia wszystkie poniższe składniki.

Składniki

  • Masa rabarbarowa
  • 350 g obranego rabarbaru

  • 50 g rodzynek

  • 100 g wody

  • 30g nasion chia (jako zagęstnika można też użyć 1 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej)

  • 40 g sypkiego słodziwa (użyłam pół na pół erytrolu i cukru)

  • Kruszonka
  • 50 g mąki pełnoziarnistej

  • 15 g wiórków kokosowych

  • 50 g masła orzechowego

  • 40 g sypkiego słodziwa (użyłam pół na pół erytrolu i cukru)

  • szczypta soli

Sposób przygotowania

  • Rabarbar obierz i pokrój w talarki o szerokości około 1 cm, a następnie razem z rodzynkami przełóż do rondla, zalej wodą i gotuj pod przykryciem 5 minut. Całość zamieszaj w międzyczasie kilka razy.
  • Po tym czasie dodajemy cukier, erytrol oraz nasiona chia. Całość gotujemy bez przykrycia, na małym ogniu dodatkowe 5 minut.
  • Masę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Można użyć jednego, większego (wymiary ok. 17×26 cm) lub 3-4 mniejszych.
  • Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy w misce, ugniatając ciasto ręką tak, żeby tworzyły się większe grudki. Kruszonką posyp równomiernie masę rabarbarową.
  • Całość piecz w 180 stopniach przez 20-25 minut, aż wierzch zrobi się rumiany.
  • Jedz na ciepło lub zimno.

Okiem dietetyka

  • Ten deser składa się głównie z produktów niskoprzetworzonych, ma sporo wartości odżywczych, ale ma też sporo kalorii w średniej ilości porcji. Zważ porcję chociaż raz dla większej świadomości kaloryczności posiłku.
  • Taki deser możesz jeść dość często, nawet na przekąskę lub część posiłku, ale z rozwagą co do zjadanej jednorazowo ilości.

Zastanawiasz się skąd dlaczego udzielam takich, a nie innych porad? Przeczytaj “Przewodnik o blogu” i poznaj zasady, które są fundamentem zamieszczanych przeze mnie przepisów i komentarzy “okiem dietetyka”.



Spodobał Ci się przepis “Rabarbar pod kruszonką”? Przeglądnij w takim razie jeszcze inne pomysły na zdrowe i roślinne desery:

Kanapkowy krem kakaowy bez wyrzeczeń

Kanapkowy krem kakaowy ze strączków króluje w mojej kuchni. Mój dietetyczny umysł nadal nie może się nadziwić, jak coś tak dobrego, może być tak zdrowe.

Świąteczne pieczone jabłka

Dzisiaj przedstawiam najszybszy, pachnący świętami deser, jaki można zrobić. Pieczone jabłka z gorącym, piernikowym musem kakaowym z powideł śliwkowych.

Pigwa w syropie

Dzisiejszy przepis jest tak na prawdę autorstwa mojej mamy. Jest tylko trochę zmodyfikowany, ponieważ zazwyczaj w ten sposób przygotowywałyśmy deser z gruszek. Bohaterkę tego dania…

Na zdrowie i smacznego,

Diana

Dodaj komentarz