Chłodnik z botwiny i kopru


Dzisiaj jakoś zupełnie mi nie idzie pisanie. Już się trzy razy zabierałam za napisanie wstępu, ale co będę walczyć z wiatrakami- dzisiaj będzie konkretnie, czyli tylko o chłodniku :). Mój dzisiejszy humor mogę sobie tylko usprawiedliwiać szarugą za oknem i paskudnym wiatrem. Bo już tak dziwnie ze mną jest, że mój humor dokładnie odzwierciedla pogodę za oknem- jak jest słonecznie, wręcz upalnie, rozpiera mnie energia i mogłabym góry przenosić, tańczyć- no i pewnie sami wiecie, jak to jest. A w takie dni, jak dzisiaj siedziałabym tylko z nosem w książce.
No i o tym chłodniku- jest przegenialny, orzeźwiający i ma cudowny smak. Opłaca się przetrzymać go w garnku w pokojowej temperaturze np. przez całą noc, bo zyskuje kwaskowaty, mocny smak. Naprawdę mniam! Na jednym zdjęciu możecie zobaczyć moje dwie współlokatorki, które nagle zapragnęły dodać swoje 3 grosze do moich zdjęć :).

Składniki na chłodnik:

  • 1 duży pęczek botwiny (mój był z 4 całkiem dużych buraczków)
  • 1 pęczek kopru
  • sok z 1 cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz


2l wody wstawiamy na gaz i czekamy, aż się zagotuje. W tym czasie odcinamy buraczki od liści, dokładnie je myjemy, szorujemy szczotką i kroimy na kawałki. Następnie buraczki skrapiamy sokiem z całej cytryny i solimy (ok 1/2 łyżeczki soli). W takiej „marynacie” zostawiamy buraczki na ok 15 minut. Po tym czasie wrzucamy je do garnka z wodą (razem z całym sokiem), dodając też przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie dorzucamy do garnka umyte i pocięte liście botwiny i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Po tym czasie garnek zestawiamy z ognia i pozostawiamy zupę do ostudzenia. Kiedy botwinka już będzie letnia, dodajemy do niej pocięty koper i wszystko miksujemy, aż zyskamy gładką konsystencję. Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem i zostawiamy na noc, żeby „nabrała mocy” :).
Jeśli macie śmietankę sojową, to zachęcam do zabielenia zupy, bo wtedy też świetnie smakuje.


Hasło na dziś : burakowe love górą ! 🙂
Diana

Komentarze

  1. Pysznie wygląda… i ten kolor… 🙂

  2. Marcelina

    Pyszności:)

Dodaj komentarz